Our Philosophy
"기교보다 기본, 화려함보다 정갈한 담백함을 빚습니다."
일식 조리 18년, 도쿄와 서울 유수의 스시야를 거치며 배운 것은 결국 ‘정직한 재료’였습니다.
스미레는 매일 새벽 연안부두와 노량진 경매장에서 가장 상태가 좋은 물건을 직접 보고 가져옵니다.
과한 수식어 없이, 한 점 한 점 온전한 계절의 맛을 송도 주민 여러분께 바칩니다.
오늘 새벽 공수한 제철 어종으로 매일 구성을 다르게 차려냅니다.